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2010年5月25日 (火)

カレーの話

 多くの人がそうであろうと思いますが、カレー大好きです。
 そして、やはり多くの人がそうであろうと勝手に想像しますが、家庭のカレーが一番好きです。(市販のルーがベースなのですが、隠し味の試行錯誤、具材の選択検討の結果、好みの味になっています。・・・・それから『家庭が一番』の理由としては家族皆でおいしいといって食べられるところでありましょうか。)

 いろいろカレーのおいしいお店へ行っていただくと、具材とスパイスと隠し味が煮込まれて混然一体となったお店ごとに特徴ある旨味には感動するばかりです。

 一方、家庭やカレー有名店の味は混然一体となった旨味が特徴なのですが、『CoCo壱番屋』の味の特徴は、トッピングの具材の味がよくわかることが特徴だと感じています。
 カツは別として、ナスやキノコのようなあまり主張しない味の具材も素揚げすることで味を強調させて、カレールーの味に負けないトッピングに仕上げていることがポイントではないかと感じています。(オクラ豆腐をトッピングしてもしっかり味わうことができます。これも素揚げしているのでしょうか。)
 具材とカレーと独立させて準備しておくことは家庭でもできそうですので、一度トライしてみたいものです。

 どうでもいい『くぅー、つらいっ』 : ホールトマトのトッピングだけはルーが薄くなってしまい、粘度も下がってしまうのが残念です。

 失礼いたします。

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